Как сделать майонез в домашних условиях

майонез провансаль Майонез это продукт пользующийся повышенной популярностью. Незаменимая составляющая ежедневного пищевого рациона для одних, для других майонез незаменимый ингредиент любимых с детства праздничных салатов. Существует правда и обширная категория адептов здорового питания, которая считает майонез опасным врагом здоровья. Кто же прав в своих убеждениях? На удивление оказались правы все, поскольку майонез бывает очень разный.

Классическом рецепт майонеза включает в состав не менее 80% высококачественного оливкового масла, по этой причине калорийность майонеза довольно высока, что при злоупотреблении соусом на фигуре желающих похудеть сказывается неприятно. С другой стороны, майонез поможет быстро набрать вес тем, кто мечтает поправиться, сбросить лишний вес задача не очень сложная, зачастую гораздо сложнее увеличить вес.

Сколько калорий в майонезе всегда указано мелкими буковками на его упаковке. Любые варианты приготовления майонеза на дезодорированном растительном масле со сниженным содержанием жиров, именуемые легкий майонез, как и другие различные салатные заправки - называться майонезом не имеют никакого права.

Вред майонеза

противопоказания Состав майонеза включает в себя не менее 15% желтков яиц, которые существенно повышают в крови уровень холестерина, у людей с избыточным весом показатели холестерина в крови и так обычно выше нормы. По уровню содержания холестерина чайная ложечка майонеза сравнима с целой сковородой яичницы с ветчиной. По этой причине майонез противопоказан при заболеваниях поджелудочной железы, для страдающих ишемической болезнью, гипертонией, заболеваниями печени, ожирением.

Присутствие в составе майонеза небольшого количества уксусной или лимонной кислоты вполне может неблагоприятно сказаться при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, кислота усугубляет проблемы, как и высокоаллергенные вещества вроде горчицы иногда добавляемой в соус.

Классический майонез Провансаль

Майонез

Майонез провансаль незаменимый ингредиент праздничных салатов

Выпускаемый с конвейера майонез провансаль классической рецептуре как ни крути не соответствует. Натуральный майонез, по всем традициям приготовленный, хранится до трех суток, что обусловлено наличием яичных желтков. Промышленные соусы хранятся месяцами, это становится допустимым за счет огромного количества добавленных в них консервантов. Еще одним обязательным условием для долгосрочного хранения майонеза изготовленного промышленным способом является замена яичным порошком яиц, что никак не делает соус более натуральным. Действие химических консервантов предсказать сложно, зависит от правильного хранения соуса на складах и в магазинах, возможное наличие канцерогенов способно в некоторых случаях спровоцировать различной степени тяжести аллергические реакции и даже серьезные пищевые отравления.

Неприятной особенностью промышленного майонеза иногда является наличие тугоплавкого жира в продукте. Недобросовестные производители соуса добавляют в него пальмовое масло, которое человеческим организмом нормально не усваивается, его длительное употребление наносит вред кишечнику, травмируя слизистую оболочку, способно послужить причиной развития онкологических заболеваний. Такой майонез попав на раскаленную сковороду не расплавляется, а остается практически в неизменном виде, лишь подрумяниваясь слегка.

Как сделать майонез в домашних условиях

домашний майонез

Приготовить майонез в домашних условиях блендером не сложно

Мне например кабачковая икра с майонезом на зиму просто необходима, если вы тоже не в силах представить свое любимое блюдо без майонеза, то можно приготовить домашний майонез самостоятельно, потратив на этот процесс немного своего времени. Чтобы сделать майонез в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:

  • Оливковое масло - 500 мл
  • Яичные желтки - 2 штуки
  • Целое яйцо - 1 штука
  • Сок лимона или натуральный светлый уксус - 2 ст.ложки
  • Чайная ложка порошка горчицы
  • Соль, сахар, черный перец - по вкусу

Чтобы приготовить майонез в домашних условиях миксером рецепт практически не нужен, все просто. Яйца тщательно взбить миксером, добавляя по мере взбивания, в массу тоненькой струйкой, затем соль, сахар, горчицу, лимонный сок, перец. Когда соус приобретет характерную майонезную консистенцию, он готов к употреблению. Не забывайте, калорийность майонеза высокая, злоупотреблять им не стоит. Срок хранения майонеза - в холодильнике не более трех суток!

Good Diet