Вкусные и пышные оладьи на кефире

Необыкновенно вкусные пышные оладьи уже давно полюбились всем, и с удовольствием поедаются, как на завтрак, так и в любое другое время дня. Некоторые хозяйки предпочитают печь пышные оладьи на дрожжах, полагая, что иначе приготовить оладьи необходимой пышности не получится. Только в этом случае на готовку уходит немало времени, нужного тесту чтобы как следует подняться. Поэтому популярен и другой рецепт пышных оладьев, позволяющий испечь их с минимальными временными потерями.

оладушки на кефире

Пышные оладьи на кефире

Довольно просто и быстро приготавливаемые во множестве вариаций оладьи на кефире, пышные, имеющие необыкновенно приятный вкус, и будут идеальным вариантом десерта в случае, если внезапно пришли гости, или дети попросили вкусненького.

Рецепт пышных оладьев на кефире

Вы можете найти довольно много вариантов классического рецепта приготовления оладушек на кефире, однако этот предлагаемый вариант один из наименее трудоемких и простых. Вам не нужно добиваться воздушности, отдельно взбивая белки, это за вас сделает сода в тандеме с кефиром. Приготовленные на кефире пышные оладьи будут необыкновенно нежными, тающими во рту, и не теряющими объем даже на следующий день (конечно, если ваши домочадцы не сметут их в один присест).

Чтобы приготовить пышные оладьи на кефире потребуются:

  • 1 стаканчик кефира;
  • 3 ст. ложечки сахарного песка;
  • 1 куриное яйцо;
  • 40 мл. воды;
  • 1/2 чайн. ложечки соли;
  • 350 гр. муки;
  • 1/2 чайн. ложечки соды;
  • раст. масло для жарки.

Далее при помощи венчика необходимо взбивать будущее тесто, пока не сформируется хорошая пена. Она свидетельствует о том, что пора добавлять муку. Для начала всыпьте треть от указанного объема. Тщательно размешав и избавившись от комочков, добавьте еще немного муки. Перемешав, высыпьте последнее и снова мешайте. В полученное густое тесто высыпьте соду и, хорошенько ее перемешав, можете переходить к выпечке оладушек.

Для этого на раскаленную сковородку добавьте немножко растительного масла. Используя стол. ложку выливайте небольшими порциями тесто, пекутся оладьи на среднем огне, поджариваясь с двух сторон. Сняв со сковородки, смажьте оладьи сливочным маслом.

оладушки на кефире

Перевернуть оладьи когда вверху появятся дырочки

Пышные оладьи на кефире - секреты

На первый взгляд, при приготовлении оладьев нет никаких сложностей, однако, многие начинающие кулинары жалуются то на отсутствие пышности, то на «резиновость». В чем же дело? Есть ряд небольших нюансов, учитывая которые при готовке, всегда сможете порадовать вкуснейшими пышными оладьями себя и близких.

  1. Готовите вы из пшеничной муки, либо используете смесь ржаной, кукурузной и пр., обязательно просеивайте ее перед добавлением в тесто;
  2. От консистенции теста зависит очень многое - в идеале оно должно быть, словно густая сметана. В этом случае «блинчики» на сковороде не будут растекаться и прилипать один к другому;
  3. Не добавляйте в тесто холодный кефир - он должен быть теплее комнатной температуры. В этом случае сода эффективнее будет взаимодействовать с молочной кислотой, и получатся ваши оладушки на кефире пышные, нежные, и потрясающе ароматные;
  4. Вроде бы не обязательное условие, но оно весьма положительно сказывается на пышности - замешанное тесто лучше использовать для выпечки не сразу, а дав постоять ему минут двадцать (не забудьте вынуть из него ложку или венчик). Важный момент: постоявшее тесто больше перемешивать не нужно - следует сразу начинать печь;
  5. Усилить ароматность оладьев на кефире можно, добавив щепотку ванили;
  6. при приготовлении теста и выпечке нужно использовать правильную посуду - глубокую миску и венчик, а также толстодонную сковородку с широкой лопаткой для переворачивания и снятия оладушек;
  7. Можете экспериментировать со вкусами оладушек, добавляя в их тесто сухофрукты, яблоки, сыр, зелень, и.т.д. Однако, добавки должно быть немного - больше для аромата, иначе ухудшится пышность выпечки;
  8. Прежде чем лить на сковородку тесто, ее нужно как следует раскалить, добавить масло, а уж потом выкладывать тесто ложкой. Жарка оладьев происходит при закрытой крышке. Когда они подрумяниваются снизу, а вверху появляются дырочки, их переворачивают лопаткой.

Пышные оладьи на кефире с яблоками

оладушки на кефире

Оладьи на кефире идеальный вариант десерта

Еще один рецепт оладьев на кефире, особый аромат и изюминку которым добавляет использование яблок.

Чтобы приготовить на кефире пышные оладьи с яблоками потребуются:

  • 3 небольших кисло-сладких яблочка;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст. ложечки сахара;
  • 1/2 чайн. ложечки соды;
  • 1 ст. муки;
  • 1 ст. кефира;
  • раст. масло для жарки.

Мякоть яблок без кожуры трется на терке, чуть сбрызгивается лимонным соком (от потемнения). Далее готовится густое тесто: яйца взбиваются с сахаром и кефиром. После чего к смеси добавляются сода с солью (при желании для аромата можно добавить и ванилин). В постоянно помешиваемое тесто медленно всыпается мука. Последний штрих - добавление тертых яблок.

На хорошо прогретую масляную сковороду выкладывайте ложкой оладушки, оставляя меж ними небольшие зазоры - при выпечке оладьи поднимаются и увеличиваются в размерах. Не забудьте закрыть сковороду крышкой. Обжаренные с обеих сторон пышные оладушки на кефире можно подавать горячими со сметаной, или чуть остывшими с вареньем, в каждом случае оладьи на кефире пышные, и получаются вкусными по своему!

Good Diet